Daftmill Destillerie: Alles, was du wissen musst
Daftmill mag zwar noch nicht so bekannt sein wie andere schottische Destillerien, aber genau das macht sie so besonders. Diese kleine, familiengeführte Brennerei hat sich ihren Platz in der Whisky-Welt mit außergewöhnlicher Qualität, traditionellen Herstellungsmethoden und einer faszinierenden Geschichte verdient.
Wenn Sie Whisky-Anfänger oder aufstrebender Kenner sind, bietet wir dir hier einen einen umfassenden Überblick über Daftmill, von ihrer Geschichte über die Besonderheiten ihrer Produktion bis hin zu den Produkten, die sie so einzigartig machen.
Eine kurze Geschichte der Daftmill Destillerie
Daftmill liegt in der Region Fife in Schottland, eingebettet in die malerische Landschaft eines funktionierenden Bauernhofs. Sie gehört der Familie Cuthbert, die den Bauernhof bereits in sechster Generation bewirtschaftet. Obwohl offiziell erst 2005 eröffnet, reicht die Idee zur Destillation auf dem Hof weit in die Vergangenheit zurück.
- Der Ursprung des Namens: Der Name "Daftmill" leitet sich von einem nahegelegenen Bach ab, dessen fließendes Wasser häufig mit Mühlrädern in Verbindung gebracht wurde.
- Authentizität trifft Hingabe: Im Gegensatz zu großen Destillerien setzt Daftmill auf Bescheidenheit und Qualität. Pro Jahr produziert die Destillerie lediglich zwischen 100 und 120 Fässer Whisky, was sie zu einer echten "Mikrodestillerie" macht.
Dieser Fokus auf kleine Mengen und Qualität statt Masse ist schon seit ihrer Eröffnung das Markenzeichen der Destillerie.
Traditionelle Herstellung auf höchstem Niveau
Daftmill hebt sich durch eine extrem handwerkliche und traditionelle Produktion ab. Dabei folgt die Destillerie einigen Grundprinzipien, die es wert sind, näher erläutert zu werden.
1. Selbst angebaute Gerste
Die Destillerie verwendet ausschließlich Gerste, die auf dem eigenen Familienhof angebaut wird. Das bedeutet nicht nur volle Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe, sondern trägt auch zur Authentizität des Whiskys bei.
- Nachhaltigkeit und Kontrolle: Von der Aussaat bis zur Ernte wird jede Phase überwacht, um die Qualität der Malzproduktion sicherzustellen.
- Regionalität: Die Gerste wird in der Nähe gemälzt, um kurze Transportwege und Frische zu gewährleisten.
2. Frühling- und Herbstproduktion
Anders als viele Destillerien, die das ganze Jahr über produzieren, destilliert Daftmill nur zwei Mal im Jahr: einmal im Frühjahr (Spring Season) und einmal im Herbst (Autumn Season).
- Warum diese Perioden?: Der Rest des Jahres widmet sich die Familie der Landwirtschaft. Dieser Rhythmus stellt sicher, dass die Destillation in die natürlichen Zyklen des Hofes integriert ist.
- Exklusive Jahrgangsabfüllungen: Diese saisonalen Produktionen führen oft zu Jahrgangs-Whiskys, die bei Sammlern sehr gefragt sind.
3. Lange Reifezeit
Die Whiskys von Daftmill reifen in hochwertigen Eichenfässern, oft ehemaligen Bourbon-Fässern, für mindestens 12 Jahre. Diese langen Reifezeiten sorgen für ein ausgewogenes und komplexes Geschmacksprofil.