Daftmill

Die Daftmill Distillery ist eine der kleinsten und exklusivsten Whiskybrennereien Schottlands. Sie befindet sich in den Lowlands nahe Cupar in der Region Fife und wurde 2005 von den Brüdern Francis und Ian Cuthbert gegründet. Die Brennerei ist Teil eines traditionellen Familienbetriebs, der bereits seit Generationen Landwirtschaft betreibt.

Daftmill ist eine echte Farm-Destillerie: Die gesamte Gerste für den Whisky wird auf dem eigenen Hof angebaut, und das Wasser stammt aus einem artesischen Brunnen auf dem Gelände. Die Produktion erfolgt ausschließlich in den arbeitsärmeren Zeiten der Landwirtschaft – jeweils etwa zwei Monate im Sommer und Winter. Dadurch entstehen jährlich nur rund 100 Fässer, was etwa 20.000 Litern Alkohol entspricht.

Die Destillation erfolgt traditionell in kleinen Kupferbrennblasen, die von Forsyths in Rothes gefertigt wurden. Besonderes Augenmerk liegt auf einer klaren Würze, langen Fermentationszeiten von bis zu 104 Stunden und einem präzisen „Cut“, um einen leichten, fruchtigen Lowland-Stil zu erzeugen 

3 Produkte

Daftmill Destillerie: Alles, was du wissen musst

Daftmill mag zwar noch nicht so bekannt sein wie andere schottische Destillerien, aber genau das macht sie so besonders. Diese kleine, familiengeführte Brennerei hat sich ihren Platz in der Whisky-Welt mit außergewöhnlicher Qualität, traditionellen Herstellungsmethoden und einer faszinierenden Geschichte verdient.

Wenn Sie Whisky-Anfänger oder aufstrebender Kenner sind, bietet wir dir hier einen einen umfassenden Überblick über Daftmill, von ihrer Geschichte über die Besonderheiten ihrer Produktion bis hin zu den Produkten, die sie so einzigartig machen.

Eine kurze Geschichte der Daftmill Destillerie

Daftmill liegt in der Region Fife in Schottland, eingebettet in die malerische Landschaft eines funktionierenden Bauernhofs. Sie gehört der Familie Cuthbert, die den Bauernhof bereits in sechster Generation bewirtschaftet. Obwohl offiziell erst 2005 eröffnet, reicht die Idee zur Destillation auf dem Hof weit in die Vergangenheit zurück.

  • Der Ursprung des Namens: Der Name "Daftmill" leitet sich von einem nahegelegenen Bach ab, dessen fließendes Wasser häufig mit Mühlrädern in Verbindung gebracht wurde.
  • Authentizität trifft Hingabe: Im Gegensatz zu großen Destillerien setzt Daftmill auf Bescheidenheit und Qualität. Pro Jahr produziert die Destillerie lediglich zwischen 100 und 120 Fässer Whisky, was sie zu einer echten "Mikrodestillerie" macht.

Dieser Fokus auf kleine Mengen und Qualität statt Masse ist schon seit ihrer Eröffnung das Markenzeichen der Destillerie.

Traditionelle Herstellung auf höchstem Niveau

Daftmill hebt sich durch eine extrem handwerkliche und traditionelle Produktion ab. Dabei folgt die Destillerie einigen Grundprinzipien, die es wert sind, näher erläutert zu werden.

1. Selbst angebaute Gerste

Die Destillerie verwendet ausschließlich Gerste, die auf dem eigenen Familienhof angebaut wird. Das bedeutet nicht nur volle Kontrolle über die Qualität der Rohstoffe, sondern trägt auch zur Authentizität des Whiskys bei.

  • Nachhaltigkeit und Kontrolle: Von der Aussaat bis zur Ernte wird jede Phase überwacht, um die Qualität der Malzproduktion sicherzustellen.
  • Regionalität: Die Gerste wird in der Nähe gemälzt, um kurze Transportwege und Frische zu gewährleisten.

2. Frühling- und Herbstproduktion

Anders als viele Destillerien, die das ganze Jahr über produzieren, destilliert Daftmill nur zwei Mal im Jahr: einmal im Frühjahr (Spring Season) und einmal im Herbst (Autumn Season).

  • Warum diese Perioden?: Der Rest des Jahres widmet sich die Familie der Landwirtschaft. Dieser Rhythmus stellt sicher, dass die Destillation in die natürlichen Zyklen des Hofes integriert ist.
  • Exklusive Jahrgangsabfüllungen: Diese saisonalen Produktionen führen oft zu Jahrgangs-Whiskys, die bei Sammlern sehr gefragt sind.

3. Lange Reifezeit

Die Whiskys von Daftmill reifen in hochwertigen Eichenfässern, oft ehemaligen Bourbon-Fässern, für mindestens 12 Jahre. Diese langen Reifezeiten sorgen für ein ausgewogenes und komplexes Geschmacksprofil.

Daftmill Brennerei
Duty Free Warehouse.1 Daftmill
Daftmill Brennerei von aussen

Was macht die Whiskys von Daftmill so besonders?

Jetzt fragen Sie sich sicher: Was hebt Daftmill-Whiskys von der Masse ab? Hier einige der Eigenschaften, die sie einzigartig machen.

  • Fruchtige Eleganz: Daftmill-Whiskys zeichnen sich durch ihre milde, fruchtige Note aus, mit Aromen von grünem Apfel, Birne und Honig.
  • Exklusivität: Durch die geringe Produktionsmenge sind Daftmill-Whiskys oft schwer erhältlich. Jede Flasche trägt daher einen hohen Sammlerwert.

Beliebte Produkte von Daftmill

Sowohl als Anfänger, aber auch als fortgeschrittener Whisky-Kenner wird die ausbalancierte Süße und Fruchtigkeit der Daftmill Whiskys dich begeistern. Hier einige ausgewählte Abfüllungen der Brennerei:

1. Daftmill 15 Jahre

Eine der ältesten Abfüllungen der Destillerie. Mit Aromen von Karamell, reifen Früchten und einem Hauch von Vanille ist dieser Whisky ideal für Genießer.

2. Daftmill Summer Batch Releases

Jede Charge ist einzigartig, aber gemein ist ihnen die exzellente Balance zwischen frischen, sommerlichen Noten und fein abgestimmter Süße.

3. Single Cask Editionen

Daftmill bringt hin und wieder spezielle Single Cask Whiskys heraus. Diese sind außergewöhnlich limitiert und bei Sammlern hoch geschätzt.

Warum Daftmill die Aufmerksamkeit verdient

Angesichts der vielen großen Namen in der Welt des Scotch Whisky fragt man sich vielleicht, warum man sich auf eine so kleine Brennerei konzentrieren sollte. Der Grund ist klar: Daftmill steht für Perfektion, Authentizität und Liebe zum Detail.

  • Für Whisky-Anfänger bietet Daftmill eine hervorragende Einführung in den reinen Geschmack von Single Malt Scotch Whisky.
  • Für Fortgeschrittene ist Daftmill eine Neuerung, die traditionelle Techniken mit moderner Innovation verbindet.

Egal, ob Sie ein Whisky-Neuling sind oder sich bereits gut auskennen, die Whiskys von Daftmill werden Sie überraschen und begeistern.

Entdecke die Welt von Daftmill!

Jetzt, wo du weißt, was die Daftmill Destillerie so speziell macht, warum nicht selbst eine Flasche probieren?

Wenn du dich für die Geschichte des Scotch Whiskys interessierst oder einfach mehr über handwerkliche Produktionen lernen möchtest, empfehlen wir dir, dieser außergewöhnlichen Brennerei eine Chance zu geben.