Die Daftmill-Brennerei hat in einem historischen steinernen Farmgebäude eine Heimat gefunden, das früher als Mühle diente. Abgesehen von den Destillen und dem Maischebottich, die in Rothes gefertigt wurden, stammen alle Teile der Brennerei von Handwerkern aus der Umgebung, die innerhalb eines Radius von 10 Kilometern ansässig sind.
Das Wasser für die Whiskyproduktion stammt von einer privaten Quelle auf dem Grundstück, und die Fermentierung dauert ungewöhnlich lange - zwischen 96 und 104 Stunden. Die Brennblasen haben ein Volumen von 2500 bzw. 1500 Litern. Für die Lagerung werden unterschiedliche Fässer verwendet, darunter Sherry-, Bourbon- und Rum-Fässer. Im Mai 2018 wurde die erste Abfüllung (Inaugural Release) mit 500 Flaschen veröffentlicht
