Wie wird Bourbon hergestellt?
Die Herstellung von Bourbon ist ein sorgfältiger Prozess, der über Jahrhunderte perfektioniert wurde. Hier sind die fünf wichtigsten Produktionsschritte:
1. Mashbill (Maische-Rezept)
Jede Brennerei verwendet ihre eigene Rezeptur, die aus mindestens 51 % Mais besteht. Der Rest kann Roggen, Gerste oder Weizen sein. Diese Mischung wirkt sich auf den Geschmack aus. Mais sorgt für Süße, während Roggen eine würzige Note hinzufügt und Weizen für eine weichere Struktur sorgt. Bourbons, welche Weizen in ihrer Mashbill haben nennt man auch "Wheated Bourbons".
2. Gärung
Die Maische wird mit Wasser und Hefe fermentiert, wodurch die Zucker in Alkohol umgewandelt werden. Dieses Stadium, genannt „Wash“, hat in der Regel einen niedrigen Alkoholgehalt (ca. 5–10 %).
3. Destillation
Der Wash wird durch eine Brennblase oder eine Column Still geleitet, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Nach der Destillation hat das Destillat typischerweise einen Alkoholgehalt von etwa 60–70 %.
4. Reifung
Der Rohwhiskey wird in neue, ausgekohlte Fässer aus amerikanischer Weißeiche gefüllt. Während der mindestens zweijährigen Reifezeit interagiert er mit dem Holz, was ihm seine charakteristischen Aromen wie Vanille, Karamell und Eiche verleiht.
5. Abfüllung
Nach der Reifung wird der Bourbon gefiltert und abgefüllt. Viele hochwertige Bourbons werden mit einem Alkoholgehalt von 43 % oder mehr verkauft.
Bekannte Marken von Bourbon Whiskey
Es gibt zahlreiche Bourbon-Marken, die sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Genießer etwas zu bieten haben. Hier sind einige bekannte Namen, die du probieren kannst:
1. Jim Beam
Einer der weltweit bekanntesten Bourbons. Jim Beam bietet klassische und erschwingliche Bourbons, die perfekt für Anfänger geeignet sind.
Ein weicher, weizenbetonter Bourbon mit einem typischen Wachsverschluss an der Flasche. Ideal für alle, die einen milderen Charakter bevorzugen.
3. Buffalo Trace
Dieser Bourbon überzeugt mit seiner ausgewogenen Mischung aus Süße und Würze und ist sowohl bei Anfängern als auch bei Profis beliebt.
Ein Premium-Bourbon mit einem komplexeren Geschmacksprofil. Perfekt für diejenigen, die ihre Bourbon-Reise vertiefen möchten.
5. Evan Williams
Ein preiswerter Klassiker, der Einsteiger anspricht, ohne an Qualität einzubüßen.
Tipp für alle Fortgeschrittenen und Experimentierfreudigen: Probier Limited Editions oder Einzelfass-Abfüllungen („Single Barrel“). Hier findest du oft besonders spannende Nuancen.