Moulin à vent

La distillerie Daftmill est l'une des distilleries de whisky les plus petites et les plus exclusives d'Écosse. Il est situé dans les Lowlands près de Cupar dans la région de Fife et a été fondé en 2005 par les frères Francis et Ian Cuthbert. La distillerie fait partie d'une entreprise familiale traditionnelle qui pratique l'agriculture depuis des générations.

Daftmill est une véritable distillerie agricole : toute l'orge utilisée pour le whisky est cultivée sur place et l'eau provient d'un puits artésien sur place. La production a lieu exclusivement pendant les périodes agricoles les moins chargées, soit environ deux mois en été et en hiver. Cela signifie que seulement environ 100 barils sont produits chaque année, ce qui correspond à environ 20 000 litres d'alcool.

La distillation est traditionnellement réalisée dans de petits alambics en cuivre fabriqués par Forsyths à Rothes. Une attention particulière est accordée à un moût clair, à de longues durées de fermentation allant jusqu'à 104 heures et à une « coupe » précise pour créer un style Lowland léger et fruité.

5 produits

Distillerie Daftmill : tout ce que vous devez savoir

Daftmill n'est peut-être pas aussi connu que d'autres distilleries écossaises, mais c'est précisément ce qui la rend si spéciale. Cette petite distillerie familiale a gagné sa place dans le monde du whisky grâce à une qualité exceptionnelle, des méthodes de production traditionnelles et une histoire fascinante.

Que vous soyez novice en matière de whisky ou connaisseur en herbe, nous vous proposons un aperçu complet de Daftmill, de son histoire aux tenants et aboutissants de sa production jusqu'aux produits qui le rendent si unique.

Une brève histoire de la distillerie Daftmill

Daftmill est situé dans la région de Fife en Écosse, niché dans le paysage pittoresque d'une ferme en activité. Elle appartient à la famille Cuthbert, qui exploite la ferme depuis six générations. Bien qu'elle n'ait été officiellement ouverte qu'en 2005, l'idée de distiller à la ferme remonte à loin.

  • L'origine du nom :Le nom « Daftmill » est dérivé d'un ruisseau voisin, dont l'eau courante était souvent associée aux roues du moulin.
  • L'authenticité rencontre la dévotion :Contrairement aux grandes distilleries, Daftmill met l’accent sur la modestie et la qualité. La distillerie ne produit qu'entre 100 et 120 barils de whisky par an, ce qui en fait une véritable « micro-distillerie ».

Cette concentration sur les petits lots et la qualité plutôt que sur la quantité est la marque de fabrique de la distillerie depuis son ouverture.

Production traditionnelle au plus haut niveau

Daftmill se distingue par sa production extrêmement artisanale et traditionnelle. La distillerie suit quelques principes de base qui méritent d'être expliqués plus en détail.

1.Orge cultivée localement

La distillerie utilise uniquement de l'orge cultivée dans sa propre ferme familiale. Cela signifie non seulement un contrôle total sur la qualité des matières premières, mais contribue également à l'authenticité du whisky.

  • Durabilité et contrôle :Du semis à la récolte, chaque phase est contrôlée pour garantir la qualité de la production de malt.
  • Régionalité :L'orge est maltée à proximité pour garantir des trajets de transport courts et de la fraîcheur.

2.Production de printemps et d'automne

Contrairement à de nombreuses distilleries qui produisent toute l'année, Daftmill ne distille que deux fois par an : une fois au printemps (Spring Season) et une fois en automne (Autumn Season).

  • Pourquoi ces périodes ?:Le reste de l'année, la famille se consacre à l'agriculture. Ce rythme garantit que la distillation s’intègre aux cycles naturels de la ferme.
  • Mises en bouteille exclusives millésimées :Ces productions saisonnières donnent souvent naissance à des whiskies millésimés très demandés par les collectionneurs.

3.Longue période de maturation

Les whiskies Daftmill mûrissent dans des fûts de chêne de haute qualité, souvent d'anciens fûts de bourbon, pendant au moins 12 ans. Ces longues périodes de maturation assurent un profil aromatique équilibré et complexe.

Daftmill Brennerei

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Qu'est-ce qui rend les whiskies Daftmill si spéciaux ?

Vous vous demandez probablement maintenant : qu'est-ce qui distingue les whiskies Daftmill de la foule ? Voici quelques-unes des caractéristiques qui les rendent uniques.

  • L'élégance fruitée :Les whiskies Daftmill se caractérisent par leurs notes douces et fruitées, avec des arômes de pomme verte, de poire et de miel.
  • Exclusivité :En raison du faible volume de production, les whiskies Daftmill sont souvent difficiles à obtenir. Chaque bouteille a donc une grande valeur de collection.

Produits populaires de Daftmill

Que vous soyez débutant ou connaisseur avancé de whisky, vous serez ravi par la douceur et le fruité équilibrés des whiskies Daftmill. Voici quelques embouteillages sélectionnés de la distillerie :

1.Daftmill 15 ans

L'une des plus anciennes mises en bouteille de la distillerie. Avec des arômes de caramel, de fruits mûrs et une pointe de vanille, ce whisky est idéal pour les connaisseurs.

2.Sorties du lot d'été de Daftmill

Chaque lot est unique, mais ils partagent tous un excellent équilibre entre des notes fraîches et estivales et une douceur finement réglée.

3.Éditions Single Cask

Daftmill sort occasionnellement des whiskies single cask spéciaux. Ceux-ci sont exceptionnellement limités et très appréciés des collectionneurs.

Pourquoi Daftmill mérite l'attention

Avec autant de grands noms dans le monde du whisky écossais, vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez vous concentrer sur une si petite distillerie. La raison est claire : Daftmill est synonyme de perfection, d’authenticité et d’attention aux détails.

  • Pour les débutants en whisky, Daftmill propose une excellente introduction au goût pur du whisky écossais single malt.
  • Pour les utilisateurs avancés, Daftmill est une innovation qui combine les techniques traditionnelles avec l'innovation moderne.

Que vous soyez novice en matière de whisky ou déjà un amateur de whisky averti, les whiskies Daftmill vous surprendront et vous raviront.

Découvrez le monde de Daftmill !

Maintenant que vous savez ce qui rend la distillerie Daftmill si spéciale, pourquoi ne pas essayer une bouteille vous-même ?

Si vous êtes intéressé par l'histoire du whisky écossais ou souhaitez simplement en savoir plus sur la production artisanale, nous vous recommandons de donner une chance à cette distillerie exceptionnelle.