Moulin à vent

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Histoire de la distillerie Moulin à vent

La ferme familiale Daftmill est propriétaire de la distillerie depuis 6 générations, mais ce n'est qu'en 1984 qu'ils en ont pris possession. Établis comme l'une des distilleries les plus récentes et les plus petites d'Écosse, ils sont fiers d'être l'une des rares distilleries basées dans les Lowlands aujourd'hui.

Avec Auchentoshan, Bladnoch et Glenkinchie, c'est l'une des 4 seules distilleries productrices des Lowlands. Ils ont distillé leur premier whisky le 18 décembre 2005. Leurs bâtiments historiques, qui les abritent depuis plus de 200 ans, servaient autrefois de moulin à avoine. Bien que les meules aient été enlevées dans les années 1940, elles gardent l'histoire de la ferme vivante et fière de sa distillerie traditionnelle.

  • Daftmill Brennerei

    La petite distillerie Daftmill vue de l'extérieur.

  • Daftmill Brennerei von aussen

    La vitrine de la distillerie Daftmill.

Production de la distillerie Moulin à vent

La distillerie Daftmill a élu domicile dans un bâtiment de ferme en pierre historique qui était autrefois un moulin. Hormis les alambics et la cuve de brassage, qui ont été fabriqués à Rothes, toutes les parties de la distillerie sont fabriquées par des artisans locaux basés dans un rayon de 10 km.

L'eau pour la production de whisky provient d'un puits privé sur la propriété et la fermentation prend un temps inhabituellement long - entre 96 et 104 heures. Les alambics ont un volume de 2500 ou 1500 litres. Différents fûts sont utilisés pour le stockage, notamment des fûts de sherry, de bourbon et de rhum. En mai 2018, le premier embouteillage (Inaugural Release) avec 500 bouteilles est sorti

  • Duty Free Warehouse.1 Daftmill

    Entrepôt hors taxes n°1 Daftmill

  • Daftmill Fässer

    Fûts Daftmill

Autres faits intéressants sur la distillerie Moulin à vent

La ferme sur laquelle se dresse Daftmill est traversée par le "Daft Burn", un ruisseau qui semble remonter la montagne. Les habitants lui ont donné ce nom en raison de son caractère particulier. Lorsque le moulin a été construit sur le site, il portait le nom du ruisseau - "Daft Mill".

  • Daftmill Casks

    Fûts Daftmill

  • Daftmill Lager

    Fûts Daftmill

Localisation de la distillerie Moulin à vent