Comment est fabriqué le bourbon ?
La production de bourbon est un processus minutieux qui a été perfectionné au fil des siècles. Voici les cinq étapes de production les plus importantes :
1.Mashbill(Recette de purée)
Chaque distillerie utilise sa propre recette, composée d'au moins 51 % de maïs. Le reste peut être du seigle, de l'orge ou du blé. Ce mélange affecte le goût. Le maïs apporte de la douceur, tandis que le seigle ajoute une note épicée et le blé offre une texture plus douce. Les Bourbons qui contiennent du blé dans leur mashbill sont également appelés « Bourbons bléés ».
2. Fermentation
La purée est fermentée avec de l'eau et de la levure, ce qui transforme les sucres en alcool. Cette étape, appelée « lavage », présente généralement une faible teneur en alcool (environ 5 à 10 %).
3. Distillation
Le moût est passé dans un alambic ou un alambic à colonne pour augmenter la teneur en alcool. Après distillation, le distillat a généralement une teneur en alcool d’environ 60 à 70 %.
4. Maturation
Le whisky brut est versé dans de nouveaux fûts de chêne blanc américain carbonisés. Durant sa période de maturation d'au moins deux ans, il interagit avec le bois, lui conférant ses arômes caractéristiques tels que la vanille, le caramel et le chêne.
5. Mise en bouteille
Après maturation, le bourbon est filtré et mis en bouteille. De nombreux bourbons de haute qualité sont vendus avec une teneur en alcool de 43 % ou plus.
Marques connues de whisky Bourbon
Il existe de nombreuses marques de bourbon qui ont quelque chose à offrir aussi bien aux débutants qu'aux connaisseurs expérimentés. Voici quelques noms connus que vous pouvez essayer :
1.Jim Beam
L'un des bourbons les plus célèbres au monde. Jim Beam propose des bourbons classiques et abordables, parfaits pour les débutants.
Un bourbon doux, à dominante de blé, avec un bouchon de cire typique sur la bouteille. Idéal pour ceux qui préfèrent un caractère plus doux.
3.Trace de bison
Ce bourbon impressionne par son mélange équilibré de douceur et d'épices et est populaire auprès des débutants comme des professionnels.
Un bourbon haut de gamme avec un profil aromatique plus complexe. Parfait pour ceux qui cherchent à approfondir leur voyage au bourbon.
5.Evan Williams
Un classique abordable qui plaît aux débutants sans sacrifier la qualité.
Conseil pour tous les buveurs avancés et expérimentaux : essayez les éditions limitées ou les mises en bouteille en fût unique. Vous trouverez ici souvent des nuances particulièrement intéressantes.