Dingle

Die irische Whiskey-Destillerie Dingle Distillery wurde 2012 gegründet und bezeichnet sich selbst als handwerkliche Destillerie. Die Brennerei ist in einem ehemaligen Sägewerk in Milltown untergebracht, einer Gaeltacht im Südwesten Irlands, etwas außerhalb von Dingle. Ende 2016 wurden die ersten in der Brennerei hergestellten und gereiften Whiskeys auf den Markt gebracht. Neben Whiskey stellt die Brennerei auch Dingle-Wodka und Dingle-Gin her und vertreibt diese.

Die Dingle Distillery ist bekannt dafür, dass sie Malts in kleinen Mengen herstellt und kurzfristige Abfüllungen gegenüber längerfristigen bevorzugt. Mit ihrem neuen Single Malt widersetzt sie sich diesen Tendenzen und setzt auf eine grundlegende Auswahl an Whiskys.

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Geschichte, Herstellung und ihre einzigartigen Besonderheiten

Die Welt des Whiskeys ist voller Geschichten, Traditionen und verschiedener Geschmacksrichtungen. Eine Destillerie, die es geschafft hat, sich in den letzten Jahren einen besonderen Namen zu machen, ist die Dingle Whiskey Destillerie aus Irland. Egal, ob du gerade erst in die Welt des Whiskeys eintauchst oder bereits erste Erfahrungen gesammelt hast – dieser Beitrag zeigt dir, was die Dingle Whiskey Destillerie so besonders macht, ihre Geschichte, ihren Herstellungsprozess und die kleinen Details, die sie von anderen abhebt.

Die Geschichte der Dingle Whiskey Destillerie

Die Dingle Whiskey Destillerie wurde 2012 von drei Unternehmern gegründet, die Liebhaber echter irischer Handwerkskunst waren. Was ursprünglich als kleine, unabhängige Destillerie begann, hat sich mittlerweile zu einem der bekanntesten Namen in der gesamten irischen Whisky-Szene entwickelt.

Das Besondere an Dingle ist, dass sie zu den ersten neuen Destillerien Irlands gehörte, die nach Jahrzehnten der Stagnation in der irischen Whiskey-Industrie eröffnet wurden. Damit wird Dingle oft als Symbol für die Wiedergeburt des irischen Whiskeys gefeiert.

Ihr Ziel von Anfang an? Einen Whiskey herzustellen, der sich durch Qualität und Individualität auszeichnet – ohne auf Massenproduktion zu setzen. Jedes Fass, jede Abfüllung vermittelt das Engagement für Tradition, verbunden mit einem modernen Ansatz.

Die Herstellung des Dingle Whiskeys

1. Regionalität und Qualität der Zutaten

Ein wichtiger Bestandteil von Dingles Erfolgsrezept liegt in der Verwendung hochwertiger, lokaler Zutaten. Ihr Wasser stammt aus der nahegelegenen Dingle-Halbinsel. Dieses weiche und mineralreiche Wasser spielt eine wesentliche Rolle bei der Herstellung ihres Whiskeys.

Auch die Gerste ist ein wichtiger Bestandteil des Whiskeys, die sorgfältig ausgewählt und gemälzt wird, um die einzigartigen Geschmacksnoten hervorzubringen. Dabei setzt die Destillerie bewusst auf eine nachhaltige Beschaffung der Rohstoffe.

2. Destillation mit Liebe zum Detail

Der Herstellungsprozess bei Dingle ist schon fast eine Kunst. Besonders ist hier das dreifache Destillieren des Whiskeys, eine Methode, die typisch für irische Destillerien ist. Diese zusätzliche Destillationsstufe sorgt für ein besonders weiches und harmonisches Geschmackserlebnis.

Die kupfernen Brennblasen, die speziell für Dingle entworfen wurden, spielen ebenfalls eine Schlüsselrolle bei der Erzeugung der komplexen Aromen. Die kleinere Größe der Brennblasen ermöglicht eine intensivere Interaktion zwischen dem Alkohol und dem Kupfer – das Ergebnis ist ein noch facettenreicherer Whiskey.

3. Reifung und Fässerwahl

Die Reifung des Whiskys ist der Moment, in dem der Zauber wirklich passiert. Bei Dingle liegt ein besonderer Fokus auf der Fassauswahl. Hier werden oft ehemalige Bourbonfässer, Portwein- oder Sherryfässer verwendet, die dem Whiskey während der Reifung einzigartige Aromen verleihen. Besonders die Sherryfässer sorgen für tiefe, warme Noten von getrockneten Früchten, Gewürzen und Holz.

Ein weiteres Highlight? Dingle experimentiert ständig mit verschiedenen Fasskombinationen, um limitierte Editionen mit außergewöhnlichen Geschmacksprofilen auf den Markt zu bringen.

Flaschen werden abgefüllt bei Dingle
Dingle Brennerei
Dingle Whiskey

Was macht Dingle Whiskey so besonders?

1. Kleine Chargen für maximale Qualität

Im Gegensatz zu vielen großen Destillerien setzt Dingle auf „Small Batch“-Produktion. Das bedeutet, sie stellen nur kleine Mengen her, konzentrieren sich dafür aber umso mehr auf Qualität und Konsistenz. Dies garantiert, dass jede Flasche ein echtes Unikat ist.

2. Irlands einzigartige Klima-Einfluss

Der Standort der Destillerie auf der Dingle-Halbinsel spielt eine besondere Rolle. Das raue Wetter mit einer Kombination aus Meeresluft und Berglandschaft verleiht dem Whiskey während seiner Lagerung einen einzigartigen Charakter. Diese mikroklimatischen Bedingungen beeinflussen die Fässer und somit auch den Whiskey selbst.

3. Innovation trifft Tradition

Trotz all der traditionellen Herstellungsprozesse ist Dingle stets auch experimentierfreudig. Von limitierten Sondereditionen bis hin zu ungewöhnlichen Fassreifungen wagen sie immer wieder etwas Neues. Das Resultat? Spannende Whiskeys, die selbst erfahrene Liebhaber überraschen.

4. Geschmackserlebnis für jedes Level

Was Dingle besonders interessant macht, ist ihre Bandbreite an Aromen. Egal, ob du einen Einsteiger-Whiskey mit leichter Süße oder ein komplexeres und kräftigeres Aroma suchst – Dingle bietet für jeden etwas.

Wie schmeckt Dingle Whiskey?

Auf den ersten Schluck wirst du wahrscheinlich die weiche, aber dennoch geschmacklich vielschichtige Natur des Whiskeys bemerken. Typische Noten sind:

  • Vanille und Karamell aus den Bourbonfässern
  • Trockenfrüchte und Gewürze aus den Sherryfässern
  • Ein Hauch von Zitrusfrische, der die irische Herkunft spiegelt
  • Im Abgang oft ein honigsüßer und warmer Nachklang, der lange anhält.

Die Liebe zum Detail in Herstellung und Reifung zeigt sich in jedem Glas.

Fazit – Warum Dingle Whiskey probieren?

Die Dingle Whiskey Destillerie bringt alles mit, was man an gutem Whiskey schätzen kann: Leidenschaft für das Handwerk, Respekt vor der Tradition und den Mut, Neues zu wagen. Egal, ob du gerade erst in die Welt des Whiskeys eintauchst oder schon ein begeisterter Whisky-Fan bist – Dingle bietet ein interessantes Geschmackserlebnis, das du nicht verpassen solltest.

Warum nicht einfach selbst probieren? Schnapp dir eine Flasche Dingle Whiskey und entdecke, warum diese kleine irische Destillerie weltweit so gefeiert wird. Sláinte!