Wie lagert man Whisky richtig? Ein Leitfaden zur Aufbewahrung des edlen Getränks.

Es sind zwei grundlegende Arten der Lagerung zu unterscheiden:

Die Welt des Whiskys ist voller Geheimnisse, Aromen und Traditionen. Egal, ob Sie ein erfahrener Whiskykenner oder ein Neuling in der Welt der Spirituosen sind, die richtige Lagerung Ihres Whiskys ist von entscheidender Bedeutung, um den vollen Geschmack und das Aroma dieses edlen Getränks zu bewahren. In diesem Blogbeitrag werden wir Ihnen zeigen, wie Sie Ihren Whisky richtig lagern können, um eine optimale Qualität und ein unvergessliches Genusserlebnis zu erzielen.

Lagerung im Fass:

• Traditionelle Methode: Whisky wird oft über viele Jahre in Holzfässern gelagert, um seinen Charakter und Geschmack zu entwickeln.
• Holzeinfluss: Das Holz des Fasses gibt dem Whisky Aromen und Geschmacksstoffe ab, wie zum Beispiel Vanille, Rauch, Früchte und Gewürze. Dieser Einfluss des Holzes ist für viele Whisky-Liebhaber ein wesentlicher Bestandteil des Geschmackserlebnisses.
• Komplexität: Während der Lagerung im Fass interagiert der Whisky mit der Umgebung, was zu chemischen Reaktionen führt und den Whisky an Komplexität und Tiefe gewinnen lässt.
• Reifungsprozess: Die Lagerung im Fass ermöglicht dem Whisky, sich zu entwickeln und verschiedene Geschmacksprofile anzunehmen. Dieser Prozess kann über Jahre hinweg dauern und erfordert Geduld und Sorgfalt seitens des Herstellers.

Lagerung in der Flasche:

• Beendeter Reifungsprozess: Wenn der Whisky aus dem Fass in Flaschen abgefüllt wird, ist der Reifungsprozess im Wesentlichen abgeschlossen. Die Flasche fungiert dann als "Versiegelung" des Whiskys.
• Stabilität: Der Whisky in der Flasche bleibt im Allgemeinen stabil und unterliegt keinen weiteren Veränderungen in Bezug auf Geschmack und Aroma. Das bedeutet, dass der Whisky so schmeckt, wie er beim Abfüllen in die Flasche war.
• Langsame Oxidation: Obwohl der Reifungsprozess beendet ist, kann eine langsame Oxidation in der Flasche stattfinden, was den Whisky subtil verändern kann. Dies ist jedoch ein sehr langsamer Prozess, der normalerweise über einen längeren Zeitraum stattfindet.
• Auswahl und Präsentation: Die Lagerung in Flaschen ermöglicht eine breitere Auswahl an Whiskys für die Konsumenten. Es eröffnet auch die Möglichkeit, verschiedene Whiskysorten zu sammeln und zu präsentieren, da die Flaschen oft ästhetisch ansprechend gestaltet sind.

Es ist wichtig anzumerken, dass die Lagerung im Fass und in der Flasche unterschiedliche Zwecke und Ergebnisse hat. Die Lagerung im Fass konzentriert sich auf die Entwicklung und Reifung des Whiskys, während die Lagerung in der Flasche den fertigen Whisky bewahrt und für den Verkauf und Konsum vorbereitet. 

Was muss ich als Konsument bei der Lagerung meiner Flasche beachten?

A. Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind entscheidend für die Lagerung von Whisky, um seine Qualität und Integrität zu bewahren.

Die ideale Lagertemperatur für Whisky liegt zwischen 12 und 20 Grad Celsius. Eine konstante Temperatur ist wichtig, um Schwankungen zu vermeiden, die den Whisky negativ beeinflussen könnten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Whisky schneller altert und unerwünschte Aromen entwickelt, während zu niedrige Temperaturen den Reifungsprozess verlangsamen können. Es ist ratsam, den Whisky vor extremen Temperaturschwankungen zu schützen, da dies zu einer beschleunigten Oxidation und Veränderung des Geschmacks führen kann.

Die Luftfeuchtigkeit ist ein weiterer wichtiger Faktor bei der Lagerung von Whisky. Eine moderate Luftfeuchtigkeit von etwa 50-70% ist ideal. Eine zu hohe Luftfeuchtigkeit kann zu Schimmelbildung auf den Etiketten oder sogar auf dem Korken führen, was die Qualität des Whiskys beeinträchtigen kann. Zu niedrige Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass der Korken austrocknet und Luft in die Flasche eindringt, was wiederum zu Oxidation und Geschmacksveränderungen führen kann. Um die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren, können Sie Feuchtigkeitskontrollmittel wie Befeuchter oder Trockenmittel verwenden, je nach Bedarf.

B. Licht und UV-Strahlung

Licht, insbesondere UV-Strahlung, kann den Whisky negativ beeinflussen und zu unerwünschten Veränderungen im Geschmack führen. Daher sollte der Whisky vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

Dunkle Räume oder spezielle Whiskyschränke bieten einen idealen Schutz vor Licht. Falls keine speziellen Lagermöglichkeiten vorhanden sind, können undurchsichtige Kartons oder Behälter verwendet werden, um den Whisky vor UV-Strahlen zu schützen. Es ist auch ratsam, den Whisky in einer geschlossenen Verpackung zu lassen, um zusätzlichen Schutz zu bieten.

C. Standort und Positionierung der Flaschen

Der Standort und die Positionierung der Whiskyflaschen sind ebenfalls wichtige Faktoren für die richtige Lagerung.

Ein kühler und gut belüfteter Raum ist ideal für die Lagerung von Whisky. Extreme Hitze oder Feuchtigkeit sollten vermieden werden, um eine Beeinträchtigung der Qualität des Whiskys zu verhindern. Ein Keller oder ein kühler Schrank können gute Optionen sein, um eine konstante Temperatur zu gewährleisten.

Die Positionierung der Flaschen kann auch Auswirkungen auf den Whisky haben. Es wird empfohlen, die Flaschen aufrecht zu lagern, um den Korken vor dem Austrocknen zu schützen und ein Eindringen von Luft zu verhindern. Wenn der Whisky mit einem Schraubverschluss oder Kunststoffkorken verschlossen ist, ist die Lagerposition weniger wichtig. 

Und wenn ich meine Flasche geöffnet habe, was dann?

Die Lagerung geöffneter Whiskyflaschen erfordert besondere Aufmerksamkeit, um die Qualität und den Geschmack des Whiskys zu erhalten. Hier sind einige Tipps, wie Sie geöffnete Flaschen Whisky richtig lagern können:

1. Luftabdichtung: 
   Nach dem Öffnen der Flasche ist es wichtig, den Whisky vor dem Kontakt mit Sauerstoff zu schützen. Luft kann dazu führen, dass der Whisky oxidieren und seinen Geschmack verändern kann. Stellen Sie sicher, dass der Verschluss der Flasche fest verschlossen ist, um den Sauerstoffaustausch zu minimieren. Falls der Originalverschluss verloren geht oder beschädigt wird, können Sie spezielle Whiskyverschlüsse oder -stopfen verwenden, um eine bessere Abdichtung zu gewährleisten.
    

2. Aufrecht lagern: Geöffnete Flaschen sollten idealerweise aufrecht gelagert werden. Dadurch wird der Kontakt des Whiskys mit der Luft minimiert und das Risiko einer erhöhten Oxidation verringert. Das Aufrechtstellen der Flasche hilft auch, das Austrocknen des Korkens zu verhindern und eine bessere Abdichtung zu gewährleisten.
    

3. Kühl und dunkel: Lagern Sie geöffnete Whiskyflaschen an einem kühlen und dunklen Ort, um die Qualität des Whiskys zu erhalten. Hitze und Sonnenlicht können den Whisky negativ beeinflussen und zu schnellerer Oxidation führen. Ein kühler Raum, wie beispielsweise ein Schrank oder eine Speisekammer, bietet eine geeignete Umgebung für die Lagerung geöffneter Flaschen.
    

4. Verbrauchsdauer: Whisky ist ein alkoholisches Getränk, das nach dem Öffnen mit der Zeit an Geschmack verändern kann. Während einige Whiskysorten über einen längeren Zeitraum ihre Qualität beibehalten können, können andere empfindlicher sein. Es wird empfohlen, den Whisky innerhalb eines angemessenen Zeitraums zu genießen, um den bestmöglichen Geschmack zu gewährleisten. Die Dauer hängt von der Art des Whiskys, der Lagerung und persönlichen Vorlieben ab. Einige Experten empfehlen, geöffnete Flaschen innerhalb von sechs Monaten bis zu einem Jahr zu konsumieren, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.

Indem Sie diese Lagerungstipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass geöffnete Flaschen Whisky länger frisch und geschmacklich ansprechend bleiben. Genießen Sie Ihren Whisky in Maßen und erkunden Sie die Aromen und Nuancen, die er im Laufe der Zeit entwickelt. Slainthé!

Was wir für Erfahrungen mit offenen Flaschen gemacht haben:

Wir haben uns gefragt, ob es denn wirklich so negativ ist den Whisky längere Zeit in einer geöffneten Flasche ruhen zu lassen. Insbesondere wenn man eine hochwertige Flasche Whisky gekauft hat und sie beim ersten Dram hervorragend schmeckt, möchte man diesen Zustand natürlich möglichst lange erhalten.

Mein erstes Experiment war ein Lagavulin Distillers Edition im Jahre 2013. Ich fand den ersten Dram köstlich. So habe ich ein 4cl Sample sofort nach Öffnen der Flasche bei Seite gestellt. 
Nach ca. 9 Monaten habe ich dieses Sample mit der dann fast leeren Flasche verglichen. Leider ist beim Blind Tasting sofort aufgefallen, dass ein Dram abgestanden schmeckt und viel seiner Rauchigkeit verloren hat. Das war dann auch der Rest der vollen Flasche.

Es gab aber auch den gegenseitigen Effekt. Ich erinnere mich an einen alten Cask Strength Glenburgie von Signatory. Der Geschmackt war alkoholisch und hatte keine Fruchtnoten oder sonstiges. Einfach nur einseitig. Nach ca. 2 Monaten im Schrank in der angebrochenen (natürlich verschlossenen) Flasche, hat der Sauerstoff geholfen dem Glenburgie das zu geben was ihm gefehlt hat. Komplexität, Fruchtigkeit und keine alkoholische Schärfe mehr.

Ich bin selbst dazu übergegangen, die Flaschen in meiner Hausbar in 10cl Samples abzufüllen, wenn ca. die Hälfte ausgetrunken wurde.