Comment conserver correctement le whisky ? Un guide pour conserver la boisson noble.

Il existe deux types de stockage de base :

Le monde du whisky regorge de secrets, de saveurs et de traditions. Que vous soyez un connaisseur chevronné du whisky ou un nouveau venu dans le monde des spiritueux, il est essentiel de bien conserver votre whisky pour préserver toute la saveur et l'arôme de cette boisson raffinée. Dans cet article de blog, nous vous montrerons comment conserver correctement votre whisky afin d'obtenir une qualité optimale et une expérience de consommation inoubliable.

Stockage dans le fût :

• Méthode traditionnelle : Le whisky est souvent vieilli dans des fûts en bois pendant de nombreuses années pour développer son caractère et sa saveur.
• Influence du bois : Le bois du fût confère au whisky des arômes et des saveurs tels que la vanille, la fumée, les fruits et les épices. Cette influence du bois est un élément essentiel de l'expérience gustative de nombreux amateurs de whisky.
• Complexité : Pendant le vieillissement en fût, le whisky interagit avec son environnement, entraînant des réactions chimiques et ajoutant de la complexité et de la profondeur au whisky.
• Processus de vieillissement : Le vieillissement en fût permet au whisky de se développer et d'adopter différents profils aromatiques. Ce processus peut prendre des années et nécessite de la patience et de la diligence de la part du fabricant.

Conservation en bouteille :

• Maturation terminée : Au moment où le whisky est mis en bouteille à partir du fût, le processus de maturation est essentiellement terminé. La bouteille agit alors comme le « sceau » du whisky.
• Stabilité : Le whisky dans la bouteille reste généralement stable et ne subit plus de changements de goût et d'arôme. Cela signifie que le whisky a le même goût qu'au moment de sa mise en bouteille.
• Oxydation lente : Bien que le processus de maturation soit complet, une oxydation lente peut avoir lieu dans la bouteille, ce qui peut subtilement altérer le whisky. Cependant, il s'agit d'un processus très lent qui se déroule généralement sur une longue période de temps.
• Sélection et présentation : Le stockage des bouteilles permet une plus large sélection de whiskies pour les consommateurs. Cela ouvre également la possibilité de collectionner et d'exposer différents types de whisky, car les bouteilles sont souvent conçues pour être esthétiques.

Il est important de noter que le vieillissement en fût et en bouteille a des objectifs et des résultats différents. Le vieillissement en fût se concentre sur le développement et la maturation du whisky, tandis que le vieillissement en bouteille préserve le whisky fini et le prépare à la vente et à la consommation.

En tant que consommateur, que dois-je prendre en compte lors du stockage de ma bouteille ?

A. Température et humidité

Une température et une humidité appropriées sont essentielles au stockage du whisky pour préserver sa qualité et son intégrité.

La température idéale de conservation du whisky se situe entre 12 et 20 degrés Celsius. Une température constante est importante pour éviter les fluctuations qui pourraient affecter négativement le whisky. Des températures trop élevées peuvent faire vieillir le whisky plus rapidement et développer des arômes indésirables, tandis que des températures trop basses peuvent ralentir le processus de maturation. Il est conseillé de protéger le whisky des changements extrêmes de température car cela peut entraîner une oxydation accélérée et une altération du goût.

L'humidité est un autre facteur important lors du stockage du whisky. Une humidité modérée d'environ 50 à 70 % est idéale. Une humidité excessive peut provoquer la formation de moisissures sur les étiquettes ou même sur le bouchon, ce qui peut affecter la qualité du whisky. Une humidité trop faible peut provoquer le dessèchement du bouchon et l'entrée d'air dans la bouteille, ce qui peut entraîner une oxydation et des changements de saveur. Pour contrôler l'humidité, vous pouvez utiliser des agents de contrôle de l'humidité tels que des humidificateurs ou des déshydratants au besoin.

B. lumière et rayonnement UV

La lumière, en particulier les rayons UV, peut affecter négativement le whisky et entraîner des modifications indésirables du goût. Par conséquent, le whisky doit être protégé de la lumière directe du soleil.

Les pièces sombres ou les armoires à whisky spéciales offrent une protection idéale contre la lumière. Si des installations de stockage spéciales ne sont pas disponibles, des cartons ou des conteneurs opaques peuvent être utilisés pour protéger le whisky des rayons UV. Il est également conseillé de laisser le whisky dans un emballage scellé pour une protection supplémentaire.

C. Emplacement et positionnement des bouteilles

L'emplacement et le positionnement des bouteilles de whisky sont également des facteurs importants pour un stockage approprié.

Une pièce fraîche et bien ventilée est idéale pour le stockage du whisky. La chaleur ou l'humidité extrême doit être évitée pour ne pas dégrader la qualité du whisky. Un sous-sol ou un placard frais peuvent être de bonnes options pour maintenir une température constante.

Le positionnement des bouteilles peut également avoir un impact sur le whisky. Il est recommandé de stocker les bouteilles debout pour protéger le bouchon du dessèchement et éviter les infiltrations d'air. Si le whisky est fermé avec un bouchon à vis ou un bouchon en plastique, la position de stockage est moins importante.

Et une fois que j'ai ouvert ma bouteille, que se passe-t-il ensuite ?

Le stockage des bouteilles de whisky ouvertes nécessite une attention particulière pour préserver la qualité et la saveur du whisky. Voici quelques conseils pour conserver correctement les bouteilles de whisky entamées :

1. étanchéité à l'air :
   Après ouverture de la bouteille, il est important de protéger le whisky de l'exposition à l'oxygène. L'air peut provoquer l'oxydation du whisky et altérer sa saveur. Assurez-vous que le bouchon de la bouteille est bien fermé pour minimiser l'échange d'oxygène. En cas de perte ou d'endommagement du bouchon d'origine, vous pouvez utiliser des bouchons ou des bouchons spéciaux pour le whisky afin d'assurer une meilleure étanchéité.
   

2. Conserver en position verticale : Les bouteilles ouvertes doivent idéalement être conservées en position verticale. Cela minimise l'exposition du whisky à l'air et réduit le risque d'oxydation accrue. La position verticale de la bouteille permet également d'éviter le dessèchement du bouchon et assure une meilleure étanchéité.
   

3. Frais et sombre : Conservez les bouteilles de whisky ouvertes dans un endroit frais et sombre pour préserver la qualité du whisky. La chaleur et la lumière du soleil peuvent nuire au whisky et entraîner une oxydation plus rapide. Une pièce fraîche, comme un placard ou un garde-manger, offre un environnement approprié pour stocker les bouteilles ouvertes.
   

4. Durée de consommation : Le whisky est une boisson alcoolisée qui peut changer de saveur dans le temps après ouverture. Alors que certains types de whisky peuvent conserver leur qualité au fil du temps, d'autres peuvent être plus délicats. Il est recommandé de déguster le whisky dans un délai raisonnable pour garantir le meilleur goût possible. La durée dépend du type de whisky, du stockage et des préférences personnelles. Certains experts recommandent de consommer les bouteilles entamées dans un délai de six mois à un an pour garantir une qualité optimale.

En suivant ces conseils de stockage, vous pouvez vous assurer que les bouteilles de whisky ouvertes restent fraîches et savoureuses plus longtemps. Dégustez votre whisky avec modération et explorez les arômes et les nuances qu'il développe au fil du temps. Tué !

Nos expériences avec des bouteilles ouvertes :

Nous nous sommes demandé s'il était vraiment si négatif de laisser le whisky longtemps dans une bouteille ouverte. Surtout lorsque vous avez acheté une bouteille de whisky de haute qualité et qu'elle a bon goût dès le premier verre, vous voulez naturellement la conserver ainsi aussi longtemps que possible.

Ma première expérience a été une édition Lagavulin Distillers en 2013. J'ai trouvé que le premier verre était délicieux. J'ai donc mis de côté un échantillon de 4cl juste après l'ouverture de la bouteille.
Après environ 9 mois, j'ai comparé cet échantillon avec la bouteille presque vide. Malheureusement, lors de la dégustation à l'aveugle, on a immédiatement remarqué qu'un dram avait un goût rassis et avait perdu une grande partie de sa fumée. C'était le reste de la bouteille pleine.

Mais il y avait aussi l'effet mutuel. Je me souviens d'un vieux Signatory Cask Strength Glenburgie. Le goût était alcoolisé et n'avait pas de notes de fruits ou quoi que ce soit d'autre. Juste un côté. Après environ 2 mois dans le placard dans la bouteille ouverte (scellée, bien sûr), l'oxygène a aidé à donner au Glenburgie ce qui lui manquait. Complexité, fruité et fini l'acuité alcoolique.

J'ai commencé à remplir les bouteilles de mon bar maison en échantillons de 10cl alors qu'environ la moitié ont été bues.