Un regard dans les coulisses de la distillerie Milk & Honey
Le voyage vers l’esprit parfait est un art qui requiert passion, dévouement et précision. La distillerie Milk & Honey, la première distillerie de whisky d'Israël, incarne exactement cela. Plongez dans l'univers de cette distillerie extraordinaire, découvrez son histoire, ses méthodes de production et pourquoi elle se démarque dans le monde du whisky mondial.
L'histoire de la distillerie Milk & Honey
Imaginez que vous êtes à Tel Aviv, une ville dynamique qui allie tradition et modernité. Ici même, au cœur d'Israël, la distillerie Milk & Honey a été fondée en 2012 par un groupe de passionnés de whisky qui avaient un grand objectif : créer un whisky single malt israélien capable de rivaliser avec les meilleurs du monde. Il s’agissait d’une entreprise ambitieuse, car jusqu’alors il n’existait aucune tradition de distillation de whisky en Israël.
Dès le début, les fondateurs ont fixé les normes les plus élevées. Le Dr Jim Swan, également connu sous le nom de « Whisky Whisperer » et expert de renommée mondiale, a été recruté comme consultant. Sous sa direction, la distillerie a commencé à utiliser du malt de la plus haute qualité, des fûts soigneusement sélectionnés et des méthodes de distillation écossaises traditionnelles pour créer son whisky signature.
Des méthodes de fabrication inspirantes
La sélection des matières premières
La distillerie Milk & Honey utilise 100 % d'orge maltée pour son whisky, restant ainsi fidèle aux traditions écossaises. L'eau nécessaire au processus de production provient de sources locales et contribue aux caractéristiques uniques du whisky. Tout commence par un travail artisanal soigné pour garantir que la qualité est primordiale.
distillation
La distillerie utilise des alambics traditionnels en cuivre, comme ceux utilisés en Écosse. Ce processus crée le goût complexe et doux du whisky et son arôme distinctif. La distillation se déroule en deux étapes pour garantir un produit final pur et aromatique.
Des barriques du monde entier
L’aspect le plus excitant de la distillerie Milk & Honey est peut-être son approche innovante des fûts. Ils utilisent une impressionnante variété de fûts provenant du monde entier, notamment d'anciens fûts de bourbon, d'anciens fûts de vin rouge et même des fûts de vin israéliens. Les fûts mûrissent dans les conditions climatiques uniques d’Israël ; les étés chauds et les hivers doux influencent le whisky et accélèrent le processus de maturation sans compromettre la qualité.
Maturation sous le climat israélien
Le climat israélien est l’ingrédient secret de la distillerie Milk & Honey. Les températures élevées assurent une interaction plus intense entre l'esprit et le bois, ce qui se traduit par une maturation plus rapide et plus intense. Alors que ce processus pourrait prendre des décennies dans les pays traditionnels du whisky comme l'Écosse, ici à Tel Aviv, un whisky au caractère fort est obtenu en quelques années seulement. -
