dingle

La distillerie de whisky irlandais Dingle Distillery a été fondée en 2012 et se décrit comme une distillerie artisanale. La distillerie est installée dans une ancienne scierie à Milltown, un Gaeltacht dans le sud-ouest de l'Irlande, juste à l'extérieur de Dingle. Fin 2016, les premiers whiskies produits et vieillis dans la distillerie sont sortis. En plus du whisky, la distillerie produit et vend également de la vodka Dingle et du gin Dingle.

La distillerie Dingle est connue pour produire des malts en petites quantités et privilégier les embouteillages à court terme par rapport à ceux à plus long terme. Avec son nouveau single malt, elle résiste à ces tendances et mise sur une sélection basique de whiskies.

13 produits

Histoire, production et leurs caractéristiques uniques

Le monde du whisky regorge d’histoires, de traditions et de saveurs différentes. Une distillerie qui a réussi à se faire un nom particulier ces dernières années est la distillerie de whisky Dingle d'Irlande. Que vous veniez d'entrer dans le monde du whisky ou que vous ayez déjà acquis une certaine expérience, cet article vous montrera ce qui rend la distillerie de whisky Dingle si spéciale, son histoire, son processus de production et les petits détails qui la distinguent des autres.

L'histoire de la distillerie de whisky Dingle

La distillerie de whisky Dingle a été fondée en 2012 par trois entrepreneurs amoureux du véritable artisanat irlandais. Ce qui a commencé à l'origine comme une petite distillerie indépendante est aujourd'hui devenu l'un des noms les plus connus de toute la scène du whisky irlandais.

Ce qui rend Dingle spécial, c'est qu'elle a été l'une des premières nouvelles distilleries d'Irlande à ouvrir après des décennies de stagnation dans l'industrie du whisky irlandais. Dingle est souvent célébré comme un symbole de la renaissance du whisky irlandais.

Votre objectif depuis le début ? Produire un whisky caractérisé par sa qualité et son individualité – sans dépendre de la production de masse. Chaque fût, chaque mise en bouteille traduit un engagement envers la tradition combiné à une approche moderne.

La production du whisky Dingle

1. Régionalité et qualité des ingrédients

Un élément important de la recette du succès de Dingle réside dans l’utilisation d’ingrédients locaux de haute qualité. Son eau provient de la péninsule voisine de Dingle. Cette eau douce et riche en minéraux joue un rôle essentiel dans la production de leur whisky.

L'orge est également un composant important du whisky, qui est soigneusement sélectionné et malté pour produire des saveurs uniques. La distillerie met délibérément l’accent sur l’approvisionnement durable en matières premières.

2. Distillation avec attention aux détails

Le processus de fabrication à Dingle est presque un art. Ce qui est particulier ici, c'est la triple distillation du whisky, une méthode typique des distilleries irlandaises. Cette étape de distillation supplémentaire assure une expérience gustative particulièrement douce et harmonieuse.

Les alambics en cuivre, conçus spécifiquement pour Dingle, jouent également un rôle clé dans la production des arômes complexes. La taille plus petite des alambics permet une interaction plus intense entre l'alcool et le cuivre – le résultat est un whisky encore plus polyvalent.

3. Maturation et sélection des fûts

La maturation du whisky est le moment où la magie opère réellement. À Dingle, une attention particulière est portée à la sélection des barriques. On utilise souvent ici d'anciens fûts de bourbon, de porto ou de sherry, qui confèrent au whisky des saveurs uniques lors de la maturation. Les fûts de sherry en particulier offrent des notes profondes et chaleureuses de fruits secs, d'épices et de bois.

Un autre point fort ? Dingle expérimente constamment différentes combinaisons de fûts pour créer des éditions limitées avec des profils de saveurs exceptionnels.

Flaschen werden abgefüllt bei Dingle

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Dingle Brennerei

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Dingle Whiskey

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Qu'est-ce qui rend le whisky Dingle si spécial ?

1. Petits lots pour une qualité maximale

Contrairement à de nombreuses grandes distilleries, Dingle s'appuie sur une production en petits lots. Cela signifie qu'ils ne produisent que de petites quantités, mais se concentrent encore plus sur la qualité et la cohérence. Cela garantit que chaque bouteille est véritablement unique.

2. L'influence climatique unique de l'Irlande

L’emplacement de la distillerie sur la péninsule de Dingle joue un rôle particulier. Le climat rigoureux associé à une combinaison d'air marin et de paysage de montagne confère au whisky un caractère unique lors de son stockage. Ces conditions microclimatiques influencent les fûts et donc aussi le whisky lui-même.

3. L'innovation rencontre la tradition

Malgré tous les processus de fabrication traditionnels, Dingle est toujours ouvert à l’expérimentation. Des éditions spéciales limitées aux maturations en fûts inhabituelles, ils osent toujours essayer quelque chose de nouveau. Le résultat ? Des whiskies passionnants qui surprennent même les connaisseurs expérimentés.

4. Une expérience gustative pour tous les niveaux

Ce qui rend Dingle particulièrement intéressant, c'est sa gamme de saveurs. Que vous recherchiez un whisky d'entrée de gamme avec une légère douceur ou une saveur plus complexe et robuste, Dingle a quelque chose pour tout le monde.

Quel est le goût du whisky Dingle ?

À la première gorgée, vous remarquerez probablement la saveur douce mais complexe du whisky. Les notes typiques sont :

  • Vanilleetcarameldes fûts de bourbon
  • Fruits secsetÉpicesdes fûts de xérès
  • Une touche deFraîcheur des agrumesqui reflète l'origine irlandaise
  • La finale est souvent douce comme du miel et chaleureuse, et persiste longtemps.

L’attention portée aux détails dans la production et la maturation est évidente dans chaque verre.

Conclusion – Pourquoi essayer le whisky Dingle ?

La distillerie de whisky Dingle incarne tout ce que l'on apprécie dans un bon whisky : la passion pour l'artisanat, le respect de la tradition et le courage d'essayer de nouvelles choses. Que vous commenciez tout juste à vous plonger dans le monde du whisky ou que vous soyez déjà un passionné de whisky, Dingle offre une expérience de dégustation intéressante à ne pas manquer.

Pourquoi ne pas simplement l'essayer vous-même ? Procurez-vous une bouteille de whisky Dingle et découvrez pourquoi cette petite distillerie irlandaise est si célèbre dans le monde entier. Sláinte!