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Der historische Hintergrund der Clynelish Distillery

Der Duke of Sutherland gründete 1819 in der kleinen schottischen Ortschaft Brora, die etwa auf halber Strecke zwischen Inverness und John o'Groats liegt, eine Whiskybrennerei, die nicht gerade aus Leidenschaft für das Getränk entstand. Wie andere Brennereien verdankt auch Clynelish einen Großteil seiner Existenz den Clearances zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Jahrhunderts zu verdanken. Die Pacht der örtlichen Bauern war nicht die einzige Einnahmequelle für die damaligen Grundbesitzer; sie erfuhren auch, dass sie viel mehr Geld verdienen konnten, wenn sie ihre Ländereien in Schafweiden verwandelten. Sie wurden sofort vertrieben, abtransportiert oder umgesiedelt. Ähnlich wie die Bauern, die in der kürzlich errichteten Clynelish Distillery sowie in Kohlebergwerken, Webereien, Ziegelfabriken und Salzminen in der Nähe von Brora neue Arbeit fanden. Offenbar war die Clynelish Distillery, die nur über zwei Brennblasen verfügte, anfangs nicht sehr rentabel und wechselte schnell den Besitzer. James Harper war der erste lizenzierte Brenner in Clynelish. John Matheson und George Lawson & Sons folgten in den Jahren 1827 bzw. 1846. Erst als James Risk und die Blender James Ainslie & Heilbron die Brennerei 1896 erwarben, kam das Geschäft in Schwung. Zusammen mit der Distillers Company Ltd. (heute Diageo), die seinen Anteil 1925 erwarb, übernahm James Risk 1912 die Kontrolle über das Unternehmen. Auch Clynelish litt unter der Rezession, und von 1931 bis 1938 wurde die Produktion eingestellt. Von 1941 bis 1945 wurde die Produktion während des Zweiten Weltkriegs erneut eingestellt. Die entscheidende Wende für Clynelish kam 1967, als auf dem Gelände eine brandneue, größere Brennerei errichtet wurde. Es wurden sechs Brennblasen hergestellt, und die Brennerei erhielt den Namen Clynelish. Die historische Destillerie wurde 1968 zunächst geschlossen. Nach ihrer Reaktivierung ein Jahr später wurde sie zunächst unter dem Namen Clynelish B betrieben, bis sie in Brora umbenannt wurde. Der Whisky wurde bis 1973 ausgiebig getorft und danach etwas weniger stark getorft. Bis 1983 wurde er als Brora auf den beiden alten Brennblasen hergestellt. Die Blend-Industrie benötigte ihn vor allem, um den Mangel an getorftem Caol Ila Whisky auszugleichen, der durch eine längere Dürre auf Islay entstanden war. Trotzdem produzierte die neu gegründete Clynelish Distillery weiterhin ihren ungetorften Whisky, der heute Teil der Classic Malts Linie von Diageo ist. Das Maischen Der gusseiserne Maischebottich der Clynelish-Brennerei, der seit der Gründung der Brennerei im Jahr 1967 in Betrieb ist und über ein Kupferdach verfügt, soll im Rahmen der Renovierung 2016 ersetzt werden. Für die Herstellung von Clynelish wird Wasser aus dem Clynemilton Burn verwendet, der über mineralhaltiges Gestein fließt. Während des Goldrausches im 19. Jahrhundert war Clynelish ein begehrter Ort, weil er angeblich immer noch Gold enthält. Wenn also jemand Clynelish als "flüssiges Gold" bezeichnet, hat er teilweise recht. Auf der Black Isle, die etwa eine Stunde westlich der Brennerei liegt, wird das Malz für Clynelish Whisky gewonnen. Für eine Maische werden 12 Tonnen davon und 49 300 Liter Wasser in den Maischebottich gegeben. Bei Clynelish gibt es keine "festen" Maischen, sondern die Maische wird kontinuierlich von etwa 65 Grad auf 84 Grad erhitzt.

Die Gärung

Die Gärung findet in Clynelish in acht hölzernen Washbacks mit insgesamt etwa 58.000 Litern statt. Dies kann bis zu 86 Stunden dauern, was in Brennereien eine sehr lange Zeit ist. Durch die lange Gärung erhält das "Bier" intensive tropische und fruchtige Aromen. Der Destillationsprozess Während der Renovierungsarbeiten in den Jahren 2016-2017 wurden in Clynelish sechs Pot Stills hinzugefügt. Drei Wash Stills mit einer Gesamtkapazität von 25.000 Litern sind derzeit nur mit 17.000-19.000 Litern gefüllt. Durch das Wash-Still-Destillationsverfahren wird Whisky mit einem Alkoholgehalt von 20 % gewonnen. Jede der drei Spirit Stills kann 19.000 Liter fassen. Die Tatsache, dass die Spirit Stills bei Clynelish größer sind als die Wash Stills, war kein Versehen unsererseits. Das Ergebnis ist eine leichte, frische und kreative Spirituose mit 67 % Alkohol. Die Brennerei-Crew lässt die Whiskey-Images bei reduzierten Temperaturen laufen, damit sich der Alkohol gut entmischt und ein weicher und delikater Highland-Whiskey entsteht, dem man nachsagt, dass er daher seine "Wachsigkeit" hat. Übrigens hat man von der Destillationskammer aus dank einer großen Glasfront einen wunderbaren Blick auf das Meer und das Dorf Brora. Aufgrund des hohen Produktionsvolumens ist es schwierig, alle Produkte in den Lagerhallen vor Ort zu lagern. Der größte Teil der Produktion wird an die Hauptlager von Diageo geliefert. In den beiden historischen Lagerhäusern der nahe gelegenen alten Schwesterbrennerei Brora dürfen jedoch mindestens 6.000 Fässer reifen. Clynelish 14 Jahre alt Die Brennerei stellt nicht viele offizielle Abfüllungen her, da ein großer Teil ihrer Bestände für die Herstellung von Mischungen wie Johnnie Walker Gold verwendet wird. Laut John Glaser von Compass Box, einem ehemaligen Marketingdirektor von Johnnie Walker, wird der Großteil der Compass Box-Mischungen aus Clynelish hergestellt. Folglich hat Clynelish einen soliden Ruf, obwohl er häufig eher als Nebendarsteller denn als Hauptattraktion dient. Wenn Diageo den Clynelish 14-Year-Old (oder die Clynelish Distillers Edition) auf den Markt bringt, ist die Spirituose in der Regel sehr schnell von den begeisterten Anhängern der Brennerei vergriffen. Mit Wasser ist die Wachsigkeit am Gaumen ausgeprägter und die Eichenholznote in der Nase etwas ausgeprägter. Im Nachgeschmack dominiert der Vanillegeschmack, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten im Abgang. Auf jeden Fall ist er sehr gut. Verkostungsnotizen Bouquet: Zunächst etwas gedämpft, mit Honig, Pfirsichen, blumigen Noten, Vanille, die an Marshmallows erinnert, und einem Hauch von Salz oder Meersalz. Mittelkräftig, leicht salzig, mit einem Hauch von Wachs, Honig, Pfirsichen, Orangen, Eiche und einem Hauch von Rauch am Gaumen (unverdünnt) (manchmal) Abgang: mittellang, mit anhaltender Salzigkeit und Noten von Vanille, Eiche, Honig, Pfirsichen und Orangen.

Clynelish Game of Thrones

Die Reach, ein üppiges und ertragreiches Gebiet in Westeros, das unter der Kontrolle des Hauses Tyrell aus Highgarden steht, liefert Nahrung für das gesamte Reich. Die goldene Rose der Tyrells ist zwar atemberaubend, doch ihre Oberfläche verbirgt ziemlich scharfe Dornen. Sie haben ihre Verpflichtung, "stark zu werden", mit Worten, Ideen und Taten aufrechterhalten, die darauf abzielen, ihre Machtposition zu verteidigen. Ähnlich wie der Reach liegt auch Clynelish inmitten üppiger Wiesen und sanfter Hügel mit malerischem Blick auf die Nordsee. Die fruchtigen, wächsernen und meereswürzigen Noten dieses Single Malts werden auf das Wasser des Clynemilton Burn zurückgeführt, das durch goldhaltige Adern im Gestein fließt. Dieser brillante, goldene Scotch ist nicht nur leicht und blumig wie House Tyrell, sondern auch eine komplexe Mischung aus maritimen und Highland-Charakteristika, die man nicht auf die leichte Schulter nehmen sollte. Bitte trinken Sie verantwortungsbewusst. Mit fruchtigen, wächsernen und meereswürzigen Geschmacksmerkmalen. Verkostungsnotizen Dieser Single Malt hat einen hellgoldenen Farbton und ist voll von köstlichen tropischen Früchten wie Papaya und Mango, bevor er langsam einem dichten, cremigen Vanillearoma weicht. Der Gaumen erwärmt sich und schwillt während des intensiven, komplexen Abgangs an, der die charakteristische süße "Wachsigkeit" von Clynelish zeigt, die lange anhält. Subtile süße, maritime Aromen interagieren mit den zarten und leichte

Standort Clynelish