Pourquoi la distillerie de whisky Balvenie est si spéciale
Balvenie est non seulement l'une des distilleries les plus traditionnelles d'Écosse, mais elle a également su allier à la perfection savoir-faire authentique et innovation comme peu d'autres. Si vous êtes intéressé par le whisky écossais (ou simplement en quête d'une nouvelle expérience), découvrez Balvenie et ce qui rend son whisky si unique.
Ce qui rend Balvenie si spécial
La distillerie Balvenie est située à Dufftown, au cœur du Speyside. Depuis sa fondation en 1892 par William Grant, la distillerie est synonyme de production traditionnelle et de qualité irréprochable. Ce qui distingue Balvenie des autres distilleries, c'est son souci du détail et son engagement à réaliser le plus grand nombre possible d'étapes de production en interne. C'est exactement ce que vous ressentirez et goûterez dans votre verre.
Propres champs d'orge
Alors que de nombreuses distilleries s'approvisionnent en orge auprès de grands fournisseurs, Balvenie en cultive une partie dans ses propres champs. Cela garantit une qualité constante et permet d'expérimenter avec différentes variétés d'orge. En tant qu'amateur de whisky, vous bénéficierez d'un produit authentiquement local.
Four traditionnel et propre malterie
La malterie de la distillerie est un véritable atout. Rares sont les distilleries écossaises qui sèchent et retournent encore elles-mêmes l'orge en germination, une opération laborieuse et coûteuse. Chez Balvenie, en revanche, cette étape fait partie intégrante de la marque. Vous y trouverez un four classique où le malt est séché au-dessus de la fumée de tourbe. Les employés retournent le malt à la pelle, comme il y a 100 ans.
Chaudronnier et tonnelier maison
Balvenie emploie non seulement son propre forgeron pour l'entretien des alambics en cuivre, mais aussi sa propre équipe de tonnellerie. Les fûts en bois dans lesquels vieillit le spiritueux sont régulièrement réparés, entretenus et parfois même reconstruits. Cela permet à Balvenie de maîtriser au mieux l'arôme et la maturation du whisky.
Stockage et gestion des fûts
Les fûts dans lesquels vieillit le Balvenie influencent considérablement ses arômes. On utilise des fûts de chêne américain, des fûts de sherry européens et des finitions spéciales. Le maître de malt David C. Stewart est responsable de la sélection et de l'assemblage des fûts et est considéré comme un expert de premier plan en matière de gestion des fûts.
La production du whisky Balvenie
La fabrication du whisky est un processus où chaque détail compte. Balvenie reste fidèle à ses méthodes ancestrales, démontrant ainsi que le savoir-faire artisanal fait toujours la différence.
Maltage et brassage
Après la récolte, l'orge est maltée et séchée. L'orge maltée est ensuite broyée, mélangée à de l'eau et « écrasée ». Cela signifie que l'amidon qu'elle contient est transformé en sucre.
Fermentation et distillation
Grâce à la levure, le sucre fermente pour former de l'alcool. Le moût obtenu est distillé en deux étapes dans des alambics traditionnels en cuivre. On obtient ainsi un alcool pur et puissant, qui constitue la base du whisky.
maturation
L'alcool frais est versé dans des fûts en bois et y vieillit généralement pendant de nombreuses années. Balvenie est réputé pour ses techniques innovantes de maturation en fûts, comme le procédé « DoubleWood », qui consiste à faire vieillir le whisky dans deux types de fûts.
Embouteillage
Après maturation, le whisky est généralement mis en bouteille sans additifs artificiels. Chaque bouteille de Balvenie raconte une histoire de temps, de patience et de savoir-faire artisanal.
