Distillerie de l'île de Harris

L' île de Harris est une île de la côte ouest écossaise et abrite depuis 2015 l'une des plus jeunes distilleries de whisky d'Écosse : la distillerie Isle of Harris. L'objectif de la distillerie n'est pas seulement de produire un excellent whisky single malt, mais aussi de créer des emplois à long terme et des opportunités de formation sur l'île. Le whisky, appelé « The Hearach », qui signifie « habitant de Harris » en gaélique, est le premier whisky produit légalement sur l'île et a été lancé à temps pour le 8e anniversaire de l'ouverture de la distillerie en 2023.

L' île de Harris est connue pour ses eaux douces qui coulent sur le gneiss de Lewis, l'une des roches les plus dures au monde. De ce fait, l'eau ne libère pratiquement aucun minéral et offre donc des conditions idéales pour la production de whisky. La production de « The Hearach » suit des processus complexes dans lesquels chaque étape reçoit plus de temps et d'attention que d'habitude dans l'industrie. Une grande importance est également accordée à une meilleure gestion du bois et à des conditions de maturation optimales dans les entrepôts. Les entrepôts sont spectaculairement situés sur l'océan Atlantique, offrant un climat idéal pour la maturation du whisky.

De plus, Harris Distillery bénéficie d'un fort soutien de la part de la communauté locale, qui est très satisfaite de la création d'emplois sûrs et d'opportunités de formation sur l'île. La distillerie se décrit comme une « distillerie sociale » et est donc très engagée auprès de la communauté.

L'île de Harris est également connue en dehors de l'Écosse pour sa nature à couper le souffle. L'île offre un mélange de chaînes de montagnes, de sentiers côtiers, de plages de sable fin et d'une faune abondante. Une visite sur l'île de Harris n'est pas seulement une expérience intéressante pour les amateurs de whisky.