Die Geschichte der Waterford Brennerei reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als sie von den Kirchenbrüdern der Franziskanerkirche in Waterford gegründet wurde. Im Laufe der Jahre wechselte die Brennerei mehrmals den Besitzer und musste immer wieder Rückschläge durch Krieg und Verbot des Whisky-Handels hinnehmen.
Im Jahr 2014 wurde die Waterford Brennerei von Mark Reynier wiederbelebt, einem ehemaligen Geschäftsführer der Bruichladdich Brennerei. Unter seiner Führung begann die Brennerei erneut mit der Herstellung von Whisky in Waterford, Irland. Reynier hatte die Vision, die einzigartigen Eigenschaften des Lahardane-Terroirs auszunutzen, um einen unverwechselbaren Single Malt Whisky herzustellen.
Heute ist die Waterford Brennerei bekannt für ihre akribische Herstellung und die Verwendung von einzigartigem Rohmaterial. Sie haben es geschafft, ihr Terroir von sechs verschiedenen Gebieten in Irland zu erfassen und herunterzurechnen, um daraus ihren Whisky zu destillieren. Dabei wird jedes Fass individuell nummeriert und detailliert dokumentiert.
